Pautas para la reapertura de los restaurantes y cómo debe manejarse la atención dentro de los edificios

Columbia (05-14-2020).- Desde el lunes 11 de mayo el gobernador, Henry Mc Master, dijo que la orden de “quedarse en la casa o el trabajo”, quedó a criterio de cada persona de Carolina del Sur y también los restaurantes comenzaron a atender a su publico dentro de los edificios, aunque con ciertas restricciones  y para eso publico un lista de recomendaciones para los negocios de la industria de los restaurantes. en una guia llamado “South Carolina Strong, Guidelines for reopening the hospitality Industry, publicado por la Association of Restaurantes de Carolin adel Sur.

“Sobre la base de la Fase Uno, estas pautas detalladas en este plan están impulsadas por tres consideraciones principales: seguridad, gradual y gradual. Presentamos respetuosamente el enfoque equilibrado y estratégico utilizando las mejores prácticas es el enfoque óptimo para el estado, nuestro compañero ciudadanos y nuestros invitados.
Sugerimos que los restaurantes pueden operar para el servicio de cena hasta el 50% del certificado de ocupación emitido por el jefe de bomberos. Los restaurantes pueden continuar ofreciendo comidas al aire libre, comida para llevar, servicio en la acera y servicio de entrega.
Durante la Fase Dos de la reapertura de restaurantes en Carolina del Sur, se sugiere que se sigan los siguientes pasos hasta que los datos demuestren que estos requisitos se pueden relajar junto con las recomendaciones de los CDC / FDA / DHEC y acelerar el SC antes de pasar a las fases posteriores. La Fase Tres debería experimentar un aumento en el recuento de clientes en los restaurantes, y la Fase Cuatro podría significar disminuir el distanciamiento social en los restaurantes, pero esto no será claro hasta que se demuestre que la Fase Dos se puede hacer con éxito.
Antes de reabrir, es fundamental que cada restaurante que tenga la intención de volver a abrir evalúe su inventario, revise su certificación y procedimientos de seguridad alimentaria para garantizar que puedan abrirse de conformidad con las normas de Seguridad Alimentaria de SC, y realice una profunda limpieza y desinfección de toda la instalación del restaurante. utilizando las pautas recomendadas por los CDC durante COVID-19.
Carolina del Sur se compromete a seguir los protocolos establecidos por el gobernador McMaster con respecto al distanciamiento social seguro y esta mayor conciencia de la seguridad pública. La industria de restaurantes de Carolina del Sur está esperando el regreso de sus invitados y, mientras tanto, nos estamos preparando para la reapertura al sugerir que hagamos lo siguiente para dar la bienvenida a los clientes:
▪ Coloque un letrero en la puerta de su restaurante que indique que nadie con fiebre o tos persistente debe estar permitido en el restaurante.
▪ Proporcione señalización en cada entrada pública para informar a todos los empleados y clientes que deben:
▪ No se les permite ingresar si se sienten generalmente mal
▪ Mantenga una distancia mínima de 6 pies
▪ Estornudar o toser en un paño o pañuelo
▪ No estrechar las manos ni participar en ningún contacto físico innecesario.
▪ Coloque un letrero en la puerta de recepción en el que no deben ingresar proveedores o vendedores si tienen fiebre o tos persistente.

Además, recomendamos las siguientes “mejores prácticas” para asegurar a sus clientes su compromiso con su seguridad mientras cenan:
▪ Publique en un lugar público destacado en sus instalaciones y en su sitio web su compromiso de:
▪ seguridad alimentaria
▪ Capacitación en seguridad del personal.
▪ Pasos que está tomando para ir más allá y proporcionar alimentos seguros.
y una experiencia gastronómica segura y agradable
▪ Seguridad del cliente
▪ responsabilidad del cliente
▪ Crear, ejecutar y publicar públicamente un protocolo de limpieza y desinfección a escala completa “listo para cenar” en preparación para dar la bienvenida a los clientes.
Recomendamos que se sigan los siguientes pasos para abrir de manera segura una copia de seguridad y generar la confianza de nuestros clientes en este momento único y difícil en nuestra historia:
Formación:
▪ Continuar y mejorar la capacitación en seguridad de los empleados, enfatizando altamente el lavado de manos y la etiqueta de higiene.
▪ Anime a los restaurantes a traer personal al menos una semana antes de la apertura con el propósito de capacitación, limpieza, inventario de edificios, etc.
▪ Se requiere que todos los restaurantes cumplan con los estándares mínimos de educación y capacitación descritos en la Regulación 61-25 del DHEC. Al menos un empleado con la autoridad para dirigir y controlar la preparación y el servicio de alimentos deberá ser un gerente de protección de alimentos que haya sido certificado por un programa acreditado. Solo la Conferencia para la Protección de los Alimentos Los cursos de Gerente de Protección de Alimentos con certificación ANSI cumplen con los requisitos del 2-102.20
▪ Se alienta a todos los restaurantes a que sus empleados completen la capacitación de manipuladores de alimentos aprobada por el DHEC y todos los gerentes obtengan su certificación de gerente de protección de alimentos certificada por ANSI de la Conferencia para la Protección de Alimentos.
▪ Para aquellas operaciones con servicio de entrega y entrega, haga que los empleados tomen la capacitación gratuita ServSafe COVID-19 para el servicio de entrega y entrega.

Enfoque del comedor del restaurante:
▪ Cree un plan y una lista de verificación de todas las superficies de la parte trasera y delantera de la casa con las que el personal y los clientes se pondrán en contacto.
▪ Seleccione una persona por turno para que se encargue de la seguridad y el saneamiento durante el turno, observando y asegurándose de que el lavado de manos se realice de manera adecuada, y el saneamiento de las áreas del comedor, baños, vestíbulos y áreas de las puertas se realiza de manera regular y consistente (mini – mamá de cada hora).
▪ Los restaurantes ya tienen regulaciones de sanitización que deben seguirse cumpliendo con base en la regla 61-25, Establecimientos minoristas de alimentos.
▪ Proporcione desinfectantes para manos en todas las puertas de entrada, se prefiere sin contacto si la disponibilidad lo permite. En su entrada principal, proporcione una estación de limpieza con desinfectante para manos a base de alcohol, pañuelos de papel y un bote de basura para los visitantes.
▪ Los condimentos de la mesa, como sal, pimienta, ketchup, etc., deben retirarse de la mesa y proporcionarse a pedido. Considere usar productos de control de porciones cuando sea apropiado.
▪ Use soluciones desinfectantes para limpiar mesas, sillas y verifique a los presentadores después de cada asiento. Limpie y desinfecte los accesorios de sal y pimienta o use condimentos de un solo uso. Use menús de papel si es posible o desinfecte los menús después de cada uso.
▪ Desinfecte todos los pomos de las puertas y otras superficies frecuentemente tocadas tanto como sea posible entre las partes recién llegadas con una solución desinfectante aprobada.
▪ Los artículos de limpieza deben ser de un solo uso (toallas de papel, trapeadores desechables) o lavados entre usos (paños de cocina, trapeadores).
▪ Espacie las mesas tanto en interiores como en exteriores con una separación de al menos seis a ocho pies, según la ubicación de la silla, para mantener a los comensales al menos a 6 ‘de distancia de otras mesas. Si no es posible, coloque las mesas en rotación o bloquee los asientos. Reduzca los asientos en los comedores al nivel apropiado según los pies cuadrados y el diseño del comedor. La ocupación no puede exceder el 50% durante la Fase Dos.
▪ No más de ocho clientes en una mesa durante la Fase Uno de la reapertura de nuestros restaurantes.
▪ El sistema de reserva manual o digital sería útil para ser más eficiente con los asientos en la mesa. Haga que los comensales esperen mesas en automóviles o al aire libre utilizando las normas de distanciamiento social en lugar de reunirse en su comedor. Envíales un mensaje de texto cuando su mesa esté disponible.
▪ Si hay alguna espera fuera del restaurante o en el mostrador, se deben usar cintas o marcas para controlar la distancia física de seis pies.
▪ Si aún no son procedimientos operativos estándar, tenga listas de verificación de sanitización para baños y otras áreas públicas.
▪ Establezca pautas para las estaciones de servidor para que no se congreguen entre sí. Dependiendo del tamaño del restaurante, considere tener una estación para cada servidor.

▪ Durante el horario comercial de rutina, limpie y desinfecte frecuente y minuciosamente todos los objetos que se tocan con frecuencia dentro de las áreas de comedor y de clientes (pomos de las puertas, manijas de gabinetes, pasamanos, interruptores de luz, mostradores de cocina, mesas de comedor).
▪ Limpie y desinfecte toda la instalación durante las horas no operativas al menos cinco veces por semana.
▪ Utilice solo kioscos o pantallas táctiles si pueden desinfectarse entre usos, fomente las operaciones de pago sin contacto, como tarjetas de crédito sin necesidad de firma.
▪ No coloque los utensilios sobre la mesa hasta que el cliente esté sentado y, si es posible, use utensilios desechables de uso individual.
▪ En los restaurantes con asientos de autoservicio, la señalización se debe colocar en mesas / cabinas que no se deben ocupar para que se pueda mantener un distanciamiento social adecuado.
▪ Recomendamos quitar los taburetes de la barra o mantener una distancia de 6 ‘entre cada grupo para permitir que las personas ordenen bebidas en la barra y se sienten con distancia social adecuada.
▪ No permita que grupos de personas ordenen bebidas y se paren para consumir. Los clientes deben estar sentados para garantizar un distanciamiento adecuado y la seguridad de todos los invitados.
Enfoque de seguridad alimentaria:
▪ Los cubiertos, los utensilios, los menús y los condimentos serán de un solo uso o se limpiarán y desinfectarán después de cada uso.
▪ Continúe limpiando y desinfectando las superficies de preparación de alimentos en la cocina y otras áreas de almacenamiento de alimentos con la frecuencia requerida por R. 61-25.
▪ Buffets y estaciones de autoservicio: haga que el personal distribuya los alimentos de los buffets (estilo cafetería) o interrumpa estos servicios para evitar que los clientes reutilicen los utensilios de servicio y la posible contaminación física.
▪ Tenga desinfectante u otro desinfectante disponible para todos los huéspedes y empleados.
▪ Desinfecte minuciosamente cada mesa, silla / cabina, utensilio, vidrio y superficie con los que el huésped se haya puesto en contacto.
▪ El personal debe usar guantes desechables al limpiar y desinfectar superficies. Los guantes deben desecharse después de completar la limpieza y desinfección. Asegúrese de que el personal se lave adecuadamente las manos inmediatamente después de quitarse los guantes.

Enfoque de seguridad del empleado:
▪ Cada empleado pasará un control de salud o una encuesta de salud antes de cada turno.
▪ Aumento de las prácticas de higiene, incluida la observación entre pares y la supervisión del supervisor para asegurarse de que el personal se lave las manos con frecuencia y de manera correcta, se pueden usar guantes y cambiarlos adecuadamente, y que el personal evite tocarse los ojos, la nariz o la boca.
▪ Se recomienda tener barreras físicas como el plexiglás entre empleados y clientes cuando sea posible para pedidos de servicio de mostrador, áreas de recogida de alimentos y puestos de acogida.
▪ Utilice soluciones tecnológicas siempre que sea posible para reducir la interacción persona a persona, los dispositivos móviles y las tabletas de menú, realice pruebas a la llegada en busca de asientos y opciones de pago sin contacto.
▪ A cada miembro del personal se le tomará la temperatura antes de su turno y habrá una interacción continua con el personal sobre su estado de salud y la salud de cualquier persona con la que puedan estar en contacto cercano (miembros de la familia, compañeros de habitación, etc.).
▪ Excluya inmediatamente a cualquier miembro del personal que indique síntomas o que haya sido diagnosticado con COVID-19 o haya estado en contacto con alguien diagnosticado con COVID-19.
▪ Asegúrese de que el personal NO comparta tazas y utensilios para comer con otros.
▪ Todos los empleados que manejan alimentos deben usar guantes durante la Fase Uno. Esto no es solo por la seguridad de nuestros huéspedes, sino también por su sentido psicológico de seguridad.
▪ A los empleados se les debe permitir usar guantes y máscaras si así lo desean, incluso en puestos frente a la casa y en los entornos de restaurantes cuando sería difícil un área de distanciamiento social de seis pies en la cocina y el área del mostrador. mantener.
Enfoque de seguridad del cliente:
▪ Descontinuar los servicios que permiten a los clientes llenar o rellenar sus propias tazas de bebidas, como tazas de café o cultivadores.
▪ Planifique con anticipación para una circunstancia en la que deberá acelerar la salida de un huésped de su restaurante.
▪ Esté preparado para poner a los invitados en contacto con recursos médicos.
Se solicitan las siguientes secciones para promover la revitalización de la industria de restaurantes a través de programas de educación, mercadeo y ayuda gubernamental.

Responsabilidades del cliente:
▪ Si ha estado expuesto a COVID-19 o tiene síntomas de COVID-19, como fiebre, tos o falta de aire, ayúdenos a mantener a todos seguros utilizando nuestros sistemas de atención médica sin contacto.
▪ Si tiene condiciones de salud subyacentes que lo hacen un cliente más vulnerable, utilice nuestros sistemas de atención médica sin contacto.
Márketing y promoción:
▪ Promover a la comunidad local que los empleados están bien versados ​​en la importancia de la salud e higiene personal y que entienden la importancia crítica de la limpieza y el saneamiento del establecimiento.
▪ Apoye a SCPRT en el lanzamiento de una extensa campaña publicitaria dentro de un radio de mercado razonable.
▪ Fomentar el establecimiento de sitios web de empleo en la industria hotelera localizados.
También recomendamos las siguientes acciones por parte del gobierno a nivel local, estatal y federal para ayudar a promover la reapertura de los restaurantes y, por lo tanto, uno de los motores económicos de nuestro estado y país.
Gobierno:
▪ El estado debería considerar indemnizar a los propietarios de restaurantes que sigan las pautas de los juicios basados ​​en la transmisión de COVID-19 a huéspedes o empleados.
▪ Posiblemente brinde a los restaurantes subvenciones de reinicio por un monto de 2 veces el impuesto sobre los ingresos brutos pagado durante el período anterior de 12 meses (febrero de 2019 – febrero de 2020).
▪ Suspender el impuesto a los ingresos brutos.
▪ Buscar alivio para las empresas que demuestren dificultades con el pago de las tarifas (incluidas las tarifas de control de bebidas alcohólicas, tarifas de permisos, tarifas de inspección y tarifas de licencias comerciales).
▪ Aplazar todos los cambios regulatorios no esenciales
▪ Congelar las tasas de seguro de desempleo.
▪ Aplazar las primas del seguro por 90 días para responsabilidad civil general, compensación laboral y pólizas de seguro médico.
▪ Promulgar el Fondo de Recuperación de la Industria de Servicios de Restaurantes y Alimentos (RFIRF).
▪ Reponer fondos y solucionar los problemas estructurales del Programa de Protección de Cheques de Pago (PPP).
▪ Crear un programa de subsidio o crédito fiscal para “restaurantes saludables”.
▪ Promulgar la “Ley de ayuda para el restaurante SNAP COVID-19 Anti-Hunger for You 2020”.
▪ Aumentar los fondos para préstamos por desastre por lesiones económicas (EIDL).
▪ Permitir que los restaurantes continúen las ventas de alcohol fuera de las instalaciones con comida para llevar.